Alma Non Dosato Gran Cuvee NV 1500ml

Bellavista Alma Non Dosado Grand Cuvee.

Παραγωγός: Bellavista.
Περιοχή: Lombardy.
Προέλευση: Franciacorta DOCG.
Ποικιλίες: 90% Chardonnay, 10% Pinot Nero.
Κατηγορία: Αφρώδης, λευκός, ξηρός.
Μέσος Αλκοολικός βαθμός: 12,5%
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8-10º C.
Αρμονίες: 1,2,10,11,12
Δυνατότητες παλαίωσης: 5-7 χρόνια (μεγάλες φιάλες 10-14 χρόνια)

H Alma Brut με το dosage των 5gr/lt προφανώς και θεωρείται ξηρή, όμως η τάση της εποχής θέλει το ξηρό …ξηρότερο! Έτσι η Francesca Moretti δημιούργησε μια εκδοχή χωρίς καμία προσθήκη σακχάρων, βασιζόμενη κυρίως  στο Chardonnay από τα 203ha των ιδιόκτητων αμπελώνων. Όμως προκειμένου το ξηρό να μην γίνει ξινό  απαιτείται, μια επικίνδυνη σχοινοβασία, την οποία η Non Dosage ολοκληρώνει με επιτυχία λόγω της τέλειας ωριμότητας των σταφυλιών που επιλέγονται ειδικώς για αυτή.

Η κατάξηρη αίσθηση, η κομψότητα και η φρεσκάδα είναι το ζητούμενο σε αυτό το λίαν απαιτητικό στυλ και η Non Dosage διαθέτει αυτές τις αρετές σε αφθονία. Βέβαια η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η 30μηνη παραμονή με τις οινολάσπες αποκλείει εκπτώσεις  στην ισορροπία, το βάθος και την πολυπλοκότητα.

+

Σπάνιο, ιδιαίτερο και λίαν “ψαγμένο” στυλ.
Μερική ζύμωση σε βαρέλι και  εκτεταμένη παραμονή με τις οινολάσπες.
Εμπειρία της οικογένειας Moretti.
Αριστοκρατικότητα,  λεπτότητα και δυναμισμός.

_

Είναι Non Dosage, άρα ικανή να ανοίξει τρύπα σε λαμαρίνα. Επομένως οι σκαφάτοι ας προσέξουν να μην στάξει και βρεθούν ναυαγοί!
Το θαλασσί packaging είναι εξίσου όμορφο με το πορτοκαλί. Αχ, πονοκέφαλος αυτή η επιλογή…