Amarone della Valpolicella Classico 750ml (2015)

Amarone della Valpolicella Classico.

Παραγωγός: Gerardo Cesari.
Περιοχή: Veneto.
Προέλευση: Amarone della Valpolicella DOCG.
Ποικιλίες: Corvina, Rondinella, Negrara, Rosignola.
Κατηγορία: Ερυθρός, ξηρός.
Μέσος Αλκοολικός βαθμός: 15%
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16-18º C.
Αρμονίες: 5,8,17.
Δυνατότητες παλαίωσης: 10-15 χρόνια.

Λίγα κρασιά στον κόσμο συναγωνίζονται σε  φήμη και ποιότητα ένα Amarone. Εδώ όλα είναι Βερονέζικα και μοναδικά: η επιλογή των γηγενών ποικιλιών με κυρίαρχη την σπουδαία Corvina, η αφυδάτωση των τσαμπιών  σε ντιβάνια για τουλάχιστον 4 μήνες, η οινοποίηση με ειδικές ζύμες και η 3ετής ωρίμανση σε μεγάλα και μικρά βαρέλια. Το αποτέλεσμα κόβει την ανάσα, με την 75χρονη εμπειρία των Cesari να μετουσιώνεται σε ένα τέρας συμπύκνωσης, δύναμης και κλάσης. 

Με μια δόση ποιητικής αδείας το Amarone θα μπορούσε να παρομοιαστεί με ερυθρό, ξηρό Vinsanto! Ως εκ τούτου η αφυδάτωση των ρογών και το 15% αλκοόλ δημιουργούν συνθήκες τρομακτικής μεστότητας και γλύκας, όμως η φοβερή οξύτητα και ο αέρας της Corvina εξασφαλίζουν ισορροπία και φοβερή αριστοκρατικότητα.

+

Τα Amarone είναι ίσως τα μυθικότερα Ιταλικά κρασιά.
Φοβερή συμπύκνωση και δύναμη λόγω της αφυδάτωσης των ρογών.
Ωρίμανση 31/2 ετών σε βαρέλια και φιάλη.
Σπάνια χρήση των Negrara και Rosignola στο ποικιλιακό blend.

_

Χρειάζεται σκονάκι για να θυμάσαι ποικιλίες και τρόπο οινοποίησης.
Δεν το πίνεις Αύγουστο.  Εκτός αν κατοικείς στο νότιο ημισφαίριο!