Recioto della Valpolicella Classico 500ml (2013)

Recioto della Valpolicella Classico.

Παραγωγός: Gerardo Cesari.
Περιοχή: Veneto.
Προέλευση: Recioto della Valpolicella DOCG.
Ποικιλίες: Corvina, Rondinella, Negrara, Rosignola.
Κατηγορία: Ερυθρός, γλυκός.
Μέσος Αλκοολικός βαθμός: 13%
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16-18º C.
Αρμονίες: 20.
Δυνατότητες παλαίωσης: 15-20 χρόνια.

Πρακτικά το Recioto είναι ένα Amarone του οποίου η ζύμωση διακόπτεται πριν ολοκληρωθεί, αφήνοντας ένα γλυκό έργο τέχνης που συνδυάζει δύναμη, χαρακτήρα και υπέροχη ισορροπία, αφού η πείρα των Cesari έχει οδηγήσει στην επιλογή της χρήσης των σπάνιων Negrara και Rosignola στο blend  και της σοφής “δόσης” των 100gr/lt αζύμωτων σακχάρων. Μην ξεγελιέστε όμως· με στερεό εκχύλισμα 33,5 το Recioto μπορεί να είναι γλυκούλι, παραμένει όμως ένα επικίνδυνο τερατάκι!

Ένα Recioto διαθέτει περίπου την γλύκα ενός Port, όμως δεν οφείλει την δύναμή του στην αλκοόλη αλλά στην συμπύκνωση των σταφιδιασμένων ρογών. Προσθέσετε εδώ την αέρινη αρωματική αίσθηση αγριοβύσσινου και βιολέτας αλλά και την ιδανική οξύτητα και θα καταλάβετε γιατί βρίσκεστε μπροστά σε ένα μεγάλο ερυθρό γλυκό.

 +

Ένα από τα κορυφαία ερυθρά γλυκά του κόσμου.
Υπέροχη ισορροπία ανάμεσα στην γλύκα, την οξύτητα και τις τανίνες.
Ωρίμανση 2 ετών σε βαρέλια και φιάλη.
Ξεχωριστή πινελιά από την προσθήκη των σπάνιων ποικιλιών Negrara και Rosignola.

_

Αν υπολογίζεις ότι με το Recioto θα την/τον ρίξεις μάλλον έχεις κάνει ένα μεγάλο λάθος. Γιατί μάλλον εσύ είσαι αυτός που θα βρεθείς στο πάτωμα!
Αν δεν τρώτε σοκολάτα και μπλε τυριά δεν έχετε πολλές επιλογές pairing. Ευτυχώς πάντως που υπάρχει και το ελάφι με σάλτσα από ιβίσκο και δαμάσκηνα…