Valpolicella Ripasso Superiore “Bosan” Woodcase 1500ml (2017)

Valpolicella Ripasso Superiore “Bosan”.

Παραγωγός: Gerardo Cesari.
Περιοχή: Veneto.
Προέλευση: Valpolicella Ripasso Superiore DOC.
Ποικιλίες: Corvina 80%, Rondinella 20%.
Κατηγορία: Ερυθρός, ξηρός.
Μέσος Αλκοολικός βαθμός: 14%
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 17-18º C.
Αρμονίες: 5,6,17.
Δυνατότητες παλαίωσης: 10-15 χρόνια.

Συνήθως τα Amarone είναι πολύ ακριβά και τα Valpolicella πολύ απλοϊκά. Τι μπορεί συνεπώς να γίνει σε αυτή την περίπτωσή; Μα το ξαναπέρασμα (Ripasso) και την επαναζύμωση των δεύτερων στα στέμφυλα των πρώτων, με την ευφυή αυτή μέθοδο να προσδίδει πολλούς πόντους συμπύκνωσης και δύναμης ενώ κρατά την τιμή σε λογικά επίπεδα. Ο Gerardo Cesari όχι μόνο “μαγειρεύει”  την δύσκολη αυτή συνταγή αλλά …κλέβει και στα υλικά, αφού χρησιμοποιεί τα στέμφυλα του μυθικού Bosan! 

Δεν σημαίνει ότι επειδή υπάρχουν τα Amarone, αυτό το Ripasso είναι κρασάκι. Ίσα –ίσα που ελάχιστα  κρασιά εκτός Βερόνας μπορούν να το κοιτάξουν κατάματα στους τομείς της συμπύκνωσης και της δύναμης. Αλλά και στο γευστικό παιχνίδι, αφού η αρχική γλύκα δίνει τα ηνία σε ένα απίθανο όξινο και τανικό κρεσέντο που διαρκεί. 

+

Ίσως η πιο ιντριγκαδόρικη (και δυναμική) κατηγορία της περιοχής!
Ξαναζυμώνεται μαζί  με τα στέμφυλα του μυθικού Amarone Bosan.
Το Βερονέζικο μεγαλείο σε ένα πακέτο που “αντέχεται”.
Απίθανη σχέση συμπύκνωσης-τιμής!

_

“Ποια είναι η διαδικασία παραγωγής του;”  
“Τι να σου εξηγώ τώρα…”
Είναι τόσο καλό που χαλάει την πιάτσα των Amarone.