Η μαγειρίτσα και το αρνί είναι τα πλέον εμβληματικά πιάτα του Πάσχα· και μπορεί αμφότερα έχουν σαν βάση το κρέας, διαφέρουν όμως ριζικά ως προς τα αρώματα και την γεύση τους άρα και ως προς τα κρασιά που προτιμούν προκειμένου να προσφέρουν ιδανικές αρμονίες. Παρόλαυτά έχουν και κάτι κοινό: αγαπούν και τα δύο ιδιαιτέρως τα Ιταλικά κρασιά!
Η μαγειρίτσα χαρακτηρίζεται από την σχετική έλλειψη λίπους και την έντονη παρουσία των χορταρικών, συνεπώς τα περισσότερα ερυθρά –και ιδιαίτερα τα τανικά- αποκλείονται εδώ. Έτσι τι καλύτερο από το να φέρουμε στα ποτήρια μας ένα πληθωρικό λευκό, ιδιαίτερα μάλιστα όταν αυτό δεν διαθέτει έντονα φρουτώδη ή τροπικά αρώματα. Η Ιταλία είναι …μανούλα στο στυλ και ένα κορυφαίο βαρελάτο Chardonnay όπως το Alma Curtefranca Bianco της Bellavista θα συνδυάσει ουσία και κύρος.
Αν πάντως θέλετε να εντυπωσιάσετε ακόμα και τις πλέον διαβασμένες παρέες μην κοιτάξετε παραπέρα από το Belisario, Cambrugiano Verdicchio di Matelica Riserva! Ένα ύψιστο δείγμα της ποικιλίας Verdicchio από την περιοχή του Marche που τερματίζει και το κοντέρ των διακρίσεων αλλά και αυτό της αρμονίας (λόγω της βελούδινης φυτικότητάς του) με το συγκεκριμένο πιάτο.
Ακόμα όμως και οι οπαδοί του έντονου λεμονιού δεν θα πρέπει να ανησυχούν ότι θα ξεμείνουν από …πυρομαχικά! Όσο ξινή και αν κάνετε την μαγειρίτσα σας το ιδιαίτερα μοδάτο Vermentino –το Ιταλικό αντίστοιχο του Ασύρτικου- είναι έτοιμο να αντιμετωπίσει την πρόκληση. Εσείς απλώς επιλέγετε ανάμεσα στο Belguardo Vermentino από την γαλήνια Τοσκανέζικη Maremma ή το Sella & Mosca “Cala Reale” από την εξωτική Σαρδηνία!
Στην περίπτωση του αρνιού τώρα, τα πράγματα είναι απλά. Το λίπος του ζώου απαιτεί αγριάδα και επιθετικότητα από το κρασί, οπότε κάθε ερυθρό με υψηλή οξύτητα η/ και τανίνες και ελάχιστη γλύκα είναι ικανό να φέρει την Ανάσταση!
Κανείς δεν μπορεί να μην βγάλει το καπέλο στο δικό μας Ξινόμαυρο, όπως το μεγάλο Nebbiolo θα κάνει ακόμα καλύτερα την δουλειά. Άλλωστε το διαμάντι του Πιεμόντε έχει πολλά κοινά με το βορειοελλαδίτικο σταφύλι, όπως αποδεικνύει το μυθικό Barolo του οινοποιείου Reva ή το πιο προσιτό Nebbiolo d’ Alba του ιδίου παραγωγού.
Αν πάντως επιθυμείτε κάτι πιο μαλακό αλλά εξίσου ταιριαστό, η Τοσκάνη με το Sangiovese της θα φέρει τον …Vivaldi δίπλα στο κλαρίνο! Και μάλιστα δια της οινικής μπαγκέτας του μαέστρο Mazzei, με ετικέτες του όπως το Fonterutoli Chianti Classico ή το Ser Lapo Chianti Classico Riserva.
Άφθονες επομένως οι επιλογές για το Πασχαλινό τραπέζι, επιλογές που πάντως γίνονται σχεδόν διπλάσιες αφού τα περισσότερα από τα παραπάνω κρασιά κυκλοφορούν και σε φιάλες magnum. Και με δεδομένο το πολυάριθμο της παρέας πότε θα βρείτε καλύτερη ευκαιρία για να απολαύσετε την ακόμα υψηλότερη ποιότητα αλλά και τη λάμψη μιας μεγάλης φιάλης;
